Recepten

Zalm en BBQ zijn een gouden combinatie. Maar zodra je een cederhouten plank gebruikt, gebeurt er iets bijzonders: de rook van het hout trekt langzaam in de vis en geeft een subtiele, unieke smaak. Bij BBQBuddies bereiden we dit gerecht graag met een dun laagje Dijon mosterd en een vleugje donkerbruine basterdsuiker. Dat zorgt voor de perfecte balans tussen pittig en zoet – en maakt deze zalm onweerstaanbaar. Ingrediënten (per 500 g zalmfilet, met of zonder huid) 500 g zalmfilet (huid naar voorkeur) 1–2 el Dijon mosterd 1–1,5 el donkerbruine basterdsuiker Zout naar smaak Versgemalen peper 1 cederhouten plank (minimaal 1 uur in water geweekt) (Tip: reken ongeveer 150–200 g zalm per persoon en schaal de ingrediënten eenvoudig mee.) Bereidingswijze Plank wekenLeg de cederhouten plank minstens een uur in water. Dit voorkomt dat hij verbrandt en geeft straks dat heerlijke aroma af. Voorbereiden BBQSteek de BBQ aan en stel hem in voor indirect grillen, rond de 180 °C. Zalm insmerenDep de zalm droog en leg hem op de huidzijde. Bestrijk de bovenkant met een dun laagje Dijon mosterd. Strooi hier de bruine basterdsuiker overheen en breng op smaak met zout en peper. Op de plankLeg de zalm op de geweekte cederhouten plank. GrillenPlaats de plank met zalm op het rooster, sluit de deksel en laat de BBQ zijn werk doen. Afhankelijk van de dikte is de zalm in 15–20 minuten mooi gaar. ServerenServeer de zalm direct vanaf het plankje voor een stoer en smaakvol effect. Tips van BBQBuddies Voeg een snufje chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe voor extra pit. Combineer met gegrilde groente, een frisse salade of aardappeltjes uit de folie. Serveer met citroenpartjes voor een frisse tegenhanger van de zoete karamellaag.

Pulled Chicken van de Kamado – onze favoriet op Turks brood Pulled pork is misschien de bekendste BBQ-klassieker, maar pulled chicken verdient minstens zoveel liefde. Het is sneller klaar, lichter én toch heerlijk sappig en rokerig. Perfect op een broodje, in een wrap of verwerkt in een salade. Wij maken ‘m op de kamado: eerst rustig garen voor die fijne rooksmaak, daarna lekker mals stoven in de Dutch oven. Voor deze versie gebruikten we de kruiden en saus van Noskos, maar eerlijk is eerlijk – je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete rub of BBQ-saus kiezen. Het eindresultaat? Een smeuïge berg kip op knapperig Turks brood. Ideaal voor een BBQ-feestje, maar ook gewoon op een zaterdagmiddag met een koud biertje erbij. Ingrediënten (4-6 personen) 1,5 – 2 kg kippendijen (zonder bot, met of zonder vel) 2 el Noskos BBQ-rub (of een rub naar eigen smaak) 1 ui, grof gesneden 2 teentjes knoflook, geplet 250 ml kippenbouillon 200 ml Noskos BBQ-saus (of een saus naar keuze) Eventueel: scheut appelsap voor een frisse touch 1 groot Turks brood, horizontaal opengesneden Wat heb je nodig Kamado met kolen Dutch oven (gietijzeren pan) Hittebestendige kernthermometer Houtchunks (appel, kersen of hickory zijn toppers) Kip Shredder (of gewoon twee vorken, als je geen haast hebt) Zo maken wij ‘m 1. Rub erop en even laten intrekken Dep de kippendijen droog. Strooi er royaal Noskos BBQ-rub overheen en laat het een half uurtje intrekken. Ondertussen kun je de kamado opstoken. 2. Kamado klaarmaken Zet de kamado op indirect met een temperatuur van ongeveer 120–140°C. Gooi er een houtchunk bij voor die subtiele rooksmaak. 3. Rustig garen Leg de kip weg van het directe vuur. Sluit het deksel en laat garen tot een kern van zo’n 75°C. Meestal duurt dit een klein uurtje. 4. Tijd voor de Dutch oven Doe de kip in de Dutch oven met ui, knoflook, bouillon en een flinke scheut Noskos BBQ-saus.Laat het stoven op ±150°C tot de kip zo mals is dat je ‘m zonder moeite uit elkaar trekt. Reken op 30–45 minuten. 5. Shredden Met een Kip Shredder trek je de kip in mooie stukken. Meng het vlees terug in het stoofvocht en proef even. Wil je ‘m smeuïger? Nog wat saus erbij. 6. Serveren Snijd het Turks brood open, rooster kort op de BBQ voor extra bite en vul ‘m royaal met pulled chicken. Wat kun je er nog meer mee doen? Pulled chicken is enorm veelzijdig: Op briochebrood met frisse koolsalade In wraps met avocado en tomaat Op pizza met BBQ-saus en rode ui In taco’s met maïs en koriander Door een salade voor extra eiwit In quesadilla’s of een tosti voor een stevige lunch Tip van ons Pulled chicken is prima in te vriezen. Even opwarmen in een pannetje met een scheut bouillon of saus, en hij is weer als nieuw.  

Côte de Boeuf op de Kamado Côte de boeuf, oftewel een prachtig runderribstuk met bot, is een echte traktatie voor elke vleesliefhebber. Dit iconische stuk vlees wordt vaak "dry-aged" om de smaak te intensiveren en de malsheid te vergroten. Tijdens dit proces verliest het vlees tot 20% van zijn vocht, wat een geconcentreerde, rijke smaak oplevert. In deze blog laten we je stap-voor-stap zien hoe je côte de boeuf bereidt op een kamado met de populaire "reverse sear"-methode. Deze techniek zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en niet uitdroogt. Wat is reverse sear? Reverse sear is een grilltechniek waarbij je het vlees eerst langzaam op lage temperatuur gaart en daarna op hoge temperatuur afgrilt. Dit zorgt voor een perfect gelijkmatig gegaard stuk vlees met een knapperige, goudbruine korst. Ingrediënten Voor 4 personen: 1 côte de boeuf (± 1 kg, bij voorkeur dry-aged) Grof zeezout Versgemalen zwarte peper Optioneel: verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra aroma Benodigdheden Kamado met hitteschild voor indirect grillen Kernthermometer Gietijzeren rooster Stap-voor-stap recept 1. Voorbereiding Haal de côte de boeuf 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. 2. Kamado instellen Stel je kamado in voor indirect grillen en breng de temperatuur naar 120°C. Plaats een hitteschild (zoals een platesetter) en een standaard rooster. 3. Langzaam garen Leg de côte de boeuf op het rooster en sluit de deksel. Gaar het vlees langzaam tot een kerntemperatuur van 48°C (voor medium-rare). Gebruik een kernthermometer om dit nauwkeurig te meten. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. 4. Op temperatuur brengen voor de sear Haal het vlees van de kamado en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Verwijder het hitteschild en vervang het standaard rooster door een gietijzeren rooster. Stook de kamado op tot 250°C voor direct grillen. 5. Afgrillen Leg de côte de boeuf op het hete gietijzeren rooster. Grill het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant tot er een mooie korst ontstaat. 6. Rusten en serveren Haal het vlees van de barbecue en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen. Snijd de côte de boeuf in dikke plakken en bestrooi eventueel nog met een beetje zeezout voor extra smaak. Serveerideeën Combineer de côte de boeuf met: Gegrilde groenten zoals asperges, paprika’s of courgette. Gepofte aardappels met kruidenboter. Een frisse salade met rucola en parmezaanse kaas. Tips voor de perfecte côte de boeuf Kies voor dry-aged vlees voor een intense smaak. Voeg een stukje rookhout (bijvoorbeeld eiken of hickory) toe aan de kolen voor een subtiele rooksmaak. Gebruik altijd een kernthermometer om te voorkomen dat je het vlees te ver door laat garen. Met deze aanpak maak je gegarandeerd indruk op je gasten. Probeer het uit en laat ons weten hoe jouw côte de boeuf is gelukt! Deel je creaties op social media met #BBQBuddies. Eet smakelijk!

Pulled Pork Recept  Pulled pork is een heerlijke klassieker voor de BBQ. Dit recept geeft je malse, sappige varkensschouder met een diepe rokerige smaak. Het vraagt wat geduld, maar het resultaat is absoluut de moeite waard! Ingrediënten Voor het vlees: 2,5 - 3 kg varkensschouder (zonder vetlaag) 1 eetlepel mosterd (voor de binding van de rub) Dry rub: 3 eetlepels bruine suiker 2 eetlepels paprikapoeder 1 eetlepel knoflookpoeder 1 eetlepel uienpoeder 1 eetlepel gemalen komijn 1 eetlepel chilipoeder (optioneel, voor extra pit) 1 eetlepel zout 1 theelepel zwarte peper Spraysaus: 200 ml appelsap 100 ml appelciderazijn Barbecuesaus (optioneel): Gebruik je favoriete BBQ-saus voor het serveren. Stap-voor-stap bereidingswijze 1. Voorbereiding (een dag van tevoren) Snijden: Snijd de vetlaag van de varkensschouder weg. Zorg ervoor dat je niet te diep snijdt, zodat er een dunne vetlaag blijft om het vlees sappig te houden. Rub aanbrengen: Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met een dunne laag mosterd. Masseer de rub royaal in het vlees. Zorg dat alle zijden goed bedekt zijn. Verpak het vlees in plasticfolie en laat het minimaal 12 uur in de koelkast marineren. 2. BBQ voorbereiden Bereid de BBQ voor op indirecte warmte (110-120°C). Gebruik een goede kwaliteit houtskool of briketten. Voeg rookhout toe (appel, kersen of hickory werkt perfect voor pulled pork). 3. Het vlees roken Plaats de varkensschouder op de BBQ en sluit het deksel. Voeg elk uur rookhout toe indien nodig, en spray het vlees lichtjes met de appelsap-azijn mix om uitdroging te voorkomen. Rook tot het vlees een kerntemperatuur van ongeveer 74°C bereikt. Dit duurt meestal 4-6 uur. 4. Inpakken en verder garen Zodra het vlees 74°C bereikt, wikkel je het in slagerspapier of aluminiumfolie. Plaats het ingepakte vlees terug op de BBQ en gaar verder tot een kerntemperatuur van 92-95°C. Dit duurt nog eens 2-3 uur. 5. Rusten en plukken Haal het vlees van de BBQ en laat het minstens 30-45 minuten rusten in de folie. Dit helpt de sappen te verdelen. Trek het vlees met onze meat claws uit elkaar. Serveren Voeg een beetje barbecuesaus toe of serveer de saus apart. Lekker op een broodje met koolsla, of gebruik het als hoofdgerecht bij je BBQ-feest!

Moinkballs Als echte BBQ-liefhebber weet je dat Moinkballs een absolute must-have zijn voor je volgende barbecue. Deze heerlijke combinatie van rundvlees en spek, geglazuurd met BBQ-saus, is een publieksfavoriet. In dit blog delen we een recept voor 20 moinkballs, geoptimaliseerd voor jouw BBQ-sessie! Wat zijn Moinkballs? De naam 'Moinkballs' komt van het geluid dat een koe (moo) en een varken (oink) maken. Dit smakelijke hapje bestaat uit gehaktballetjes (van rundvlees) gewikkeld in spek (varken). Voeg daar een rokerige BBQ-smaak aan toe, en je hebt een winnaar. Ingrediënten voor 20 Moinkballs Voor dit recept maken we een lichte aanpassing aan de ingrediënten om precies 20 heerlijke balletjes te bereiden. 550 gram rundergehakt 20 plakken ontbijtspek 45 gram geraspte Parmezaanse kaas 2,5 theelepels knoflookpoeder 1 ei 85 ml melk 55 gram paneermeel 2,5 eetlepels Italiaanse kruiden 1 eetlepel versgemalen zwarte peper 6 eetlepels BBQ rub 6 eetlepels BBQ saus Bereidingswijze Stap 1: Maak het gehaktmengsel Meng het gehakt in een grote kom met de Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, ei, melk, paneermeel, Italiaanse kruiden en zwarte peper. Zorg dat alle ingrediënten goed gemengd zijn, maar kneed het niet te lang om taaie balletjes te voorkomen. Stap 2: Rol de balletjes Vorm het gehaktmengsel in 20 gelijkmatige balletjes. Wikkel elk balletje in een plak ontbijtspek en zet vast met een cocktailprikker. Stap 3: Voeg de BBQ Rub toe Strooi een royale hoeveelheid BBQ rub over de moinkballs en zorg dat ze overal goed bedekt zijn. Stap 4: Bereid je BBQ Verwarm de BBQ tot een indirecte temperatuur van ongeveer 110-120°C. Gebruik houtskool of rookhout voor een extra rooksmaak. Plaats de moinkballs op de grill, weg van directe hitte, en laat ze ongeveer 45 minuten garen. Stap 5: Glazuur met BBQ Saus Bestrijk de moinkballs in de laatste 10 minuten met BBQ saus voor een plakkerige en smaakvolle glazuur. Laat de saus karamelliseren voor een perfecte, kleverige finish. Serveertip voor de lekkerste moinkballs Serveer de moinkballs direct van de BBQ als borrelhapje of als onderdeel van een groter BBQ-feest. Garneer eventueel met wat verse kruiden of een extra drizzle van BBQ saus.

Ben je op zoek naar het perfecte BBQ-recept voor een malse en smaakvolle Picanha? Dit sappige stuk rundvlees, ook wel bekend als staartstuk, is een populaire keuze onder grillmeesters en BBQ-fans. Met BBQBuddies en ons Picanha recept maak je dit luxe stuk vlees op de juiste manier klaar, zodat je je gasten kunt verrassen met een ongeëvenaarde smaakervaring. Wat is Picanha? Picanha, ook wel staartstuk genoemd, is een heerlijk mals stuk rundvlees dat afkomstig is van de rug van het rund. Het staat bekend om de dikke vetlaag, die zorgt voor een rijke, sappige smaak wanneer het vlees op de barbecue wordt gegrild. Dit Picanha BBQ recept is de ideale keuze voor een speciale BBQ-avond of een feestelijke gelegenheid. Ingrediënten Voor dit klassieke Picanha BBQ recept heb je de volgende ingrediënten nodig: 1,5 kg Picanha (rundvlees staartstuk) Grof zeezout of fleur de sel 2 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt Versgemalen zwarte peper BBQBuddies vleesthermometer (voor de perfecte garing) Benodigdheden BBQ met directe en indirecte hitte BBQBuddies grillrooster of plancha BBQ-tangen Aluminiumfolie Snijplank en scherp mes Voorbereiding van de Picanha Picanha voorbereiden: Begin door de Picanha droog te deppen met keukenpapier. Snijd vervolgens een ruitjespatroon in het vet zonder het vlees te snijden. Dit helpt om de smaak van de kruiden goed in te laten trekken en zorgt voor een krokante vetlaag tijdens het grillen. Kruiden: Wrijf de Picanha royaal in met grof zeezout, versgemalen zwarte peper, knoflook en olijfolie. Laat het vlees minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken. BBQ Voorbereiden Indirecte hitte: Bereid je BBQ voor op indirecte hitte (ongeveer 180-200°C). Zorg ervoor dat je BBQBuddies grillrooster of plancha goed is voorverwarmd om het vlees gelijkmatig te grillen. Vetten smelten: Leg de Picanha eerst met de vetlaag naar beneden op de hete grill om het vet te laten smelten. Grill het vlees gedurende 5-7 minuten tot de vetlaag krokant is. Dit geeft het vlees extra smaak en sappigheid. Grillen van de Picanha Omkeren en indirect garen: Draai de Picanha om en verplaats het naar de indirecte hittezone. Sluit de deksel van de BBQ en laat het vlees verder garen tot een interne temperatuur van 52-55°C (medium-rare). Gebruik een BBQBuddies vleesthermometer voor nauwkeurige metingen. Rusttijd: Haal de Picanha van de grill en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het vlees 10-15 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw verdelen en het vlees nog malser wordt. Serveren Snijd de Picanha in dunne plakken tegen de draad in voor de beste textuur en smaak. Serveer het vlees met gegrilde groenten, chimichurri saus of een frisse salade. Dit Picanha BBQ recept is een echte publieksfavoriet en zal gegarandeerd indruk maken op je gasten. Tips voor een Perfecte Picanha op de BBQ Gebruik grof zeezout: Voor een authentieke Braziliaanse smaak, gebruik je alleen grof zeezout om de natuurlijke smaken van de Picanha te benadrukken. Vetlaag behouden: Verwijder de vetlaag niet, want dit is essentieel voor de sappigheid en rijke smaak van het vlees. Indirecte hitte: Te veel directe hitte kan het vlees uitdrogen. Gebruik indirecte hitte om de Picanha gelijkmatig te garen zonder dat het te snel verbrandt. Veelgestelde Vragen (FAQ) 1. Wat is het beste stuk vlees voor Picanha?Picanha komt van het staartstuk van het rund, een mager en smaakvol stuk vlees bedekt met een dikke vetlaag. 2. Hoe lang moet ik Picanha laten rusten?Laat de Picanha minstens 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees nog malser wordt. 3. Hoe weet ik wanneer Picanha klaar is?Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Voor medium-rare moet de temperatuur tussen 52-55°C liggen.

  Wil je indruk maken op je gasten tijdens je volgende barbecue? Met ons Chateaubriand recept creëer je een prachtig stuk vlees dat perfect gegrild is. Dit malse en sappige biefstuk is een ware traktatie voor elke BBQ-liefhebber en laat iedereen terugkomen voor meer. Wat is Chateaubriand? Chateaubriand is een hoogwaardige biefstuk die afkomstig is uit het midden van de ossenhaas. Het is beroemd om zijn rijke smaak en malse textuur, waardoor het een populaire keuze is voor speciale gelegenheden. Met de juiste kruiden en bereidingswijze bereid je dit gerecht in een handomdraai op de barbecue! Ingrediënten Voor dit Chateaubriand recept heb je de volgende ingrediënten nodig: 1,2 kg Chateaubriand (ossenhaas) 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse tijm Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 100 g kruidenboter (optioneel, voor serveren) Benodigdheden BBQ met directe en indirecte hitte Grillthermometer BBQ-tangen Snijplank Aluminiumfolie Voorbereiding Kruiden: Begin met het kruiden van de Chateaubriand. Meng in een kom de olijfolie, geperste knoflook, zout, peper, rozemarijn en tijm. Wrijf dit mengsel over het vlees en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan. Dit helpt de smaken goed in te trekken. BBQ Voorbereiden: Bereid je barbecue voor op indirecte hitte. Zorg ervoor dat je de grill goed voorverwarmt op een temperatuur van 90 - 100°C. Bereiding Indirecte hitte: Leg de Chateaubriand in de indirecte hittezone van je BBQ. Sluit de deksel van de BBQ en laat het vlees garen tot het een interne temperatuur van 40-45°C bereikt voor medium-rare (gebruik een grillthermometer voor de beste resultaten). Grillen: Haal het vlees van de BBQ en dek het af met een doek of aluminiumfolie. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar ongeveer 225°C. Leg de Chateaubriand op het rooster boven directe hitte en grill het vlees gedurende 4-5 minuten tot het een mooie bruine korst heeft. Keer het vlees om de minuut om zodat alle kanten goed gegrilld worden. Dit zorgt voor een heerlijke smaak. Grill het vlees tot het een interne temperatuur heeft van 50-55°C voor medium-rare (gebruik een grillthermometer voor de beste resultaten). Rusttijd: Haal de Chateaubriand van de grill en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het vlees 10-15 minuten rusten. Dit helpt om de sappen te herverdelen, waardoor het vlees nog malser wordt. Serveren Snijd de Chateaubriand in plakken en serveer met kruidenboter voor extra smaak. Dit gerecht is perfect te combineren met gegrilde groenten en een frisse salade. Ook een aanrader bij Chateaubriand is zelfgemaakte Champignonsaus. Tips voor het Grillen van Chateaubriand Temperatuur: Zorg ervoor dat je de juiste temperatuur behoudt. Te hoge temperaturen kunnen het vlees uitdrogen. Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren. Vlees van Kwaliteit: Kies voor hoogwaardig vlees van een betrouwbare slager voor de beste resultaten. Met dit Chateaubriand recept maak je indruk op iedereen tijdens je volgende barbecue. Het is een luxe gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te trakteren. Vergeet niet om je BBQ-accessoires van BBQBuddies bij de hand te houden voor een optimale grillervaring! Veelgestelde Vragen  1. Hoe lang moet ik Chateaubriand grillen?Je begint met indirect barbecueën tot een interne temperatuur van 40/45 graden. Daarna grill je hem direct op 225 graden circa 4/5 minuten. 2. Kan ik Chateaubriand in de oven bereiden?Ja, je kunt het vlees ook in de oven bereiden, maar de barbecue geeft het een unieke rokerige smaak. 3. Wat voor bijgerechten passen goed bij Chateaubriand?Gegrilde groenten, aardappelpuree of een frisse salade zijn uitstekende bijgerechten voor Chateaubriand.

Bavette rollade Deze week laten we zien hoe we een over heerlijke Bavette Rollade maken op de kamado van The Bastard. Eet je met je familie of vrienden elk jaar met kerst een rollade? Deze bavette rollade van de bbq zou je best als vervanger kunnen maken voor kerst. Ingrediënten:  Voor dit recept gaan we uit van 4 – 6 personen. 1 Bavette Benodigdheden: Plate Sitter / Hitte Schild RVS rooster Gietijzeren rooster Snijplank Slagerstouw Thermometer Handschoenen Voorbereiding bavette rollade Voor we beginnen met het aansteken van de barbecue is het belangrijk om de bavette uit de vriezer te halen en het vlees op kamer temperatuur te laten komen. Stel je voor dat je vergeten bent om het vlees uit te halen en het is nog volledig bevroren dan kun je het snel veilig laten ontdooien. Wat je hiervoor moet doen? Laat de Bavette in de vacuumverpakking en vul een emmer of bak met koud water, dompel het vlees in het koude water en laat het zo 30 – 60 minuten liggen in het water. Als het water opwarmt kun je ook koud water tussendoor blijven toevoegen. Let op! Gebruik nooit warm water om snel vlees te laten afkoelen! Dit verhoogt de kans op bacteriën en delen van het vlees kunnen zelfs al gaan garen. Als het vlees ontdooid is kun je beginnen met het aansteken van de kamado we gebruiken bij dit recept een place setter en een RVS rooster. We gaan de bavette dus op een indirecte manier bereiden. Zorg dat de kamado ongeveer 90 °C is. Bereiding Als eerste is het belangrijk om de vlies van de bavette te verwijderen. Dit doe je door met een scherp mes het liefst met een fileermes. Probeer met het mes onder een stukje vlies te komen, zodra je dat hebt gedaan gebruik je het mes om het vlies heel voorzichtig los te snijden. Probeer hierbij natuurlijk zo min mogelijk vlees mee weg te snijden. Bij het wegsnijden van de Bavette trek je ondertussen het vlies weg van de bavette, doe dit niet te snel maar probeer dit gelijkmatig te doen. Ook hierdoor voorkom je dat je stukken vlees mee trekt. Daarna gaan we de bavette vlinderen, hierboven zie je dat wij de bavette al hebben gevlinderd. Let erbij het vlinderen op dat je de bavette niet helemaal doorsnijd maar tot ongeveer 2-3 centimer. Snij of knip een aantal stukken slagerstouw en leg deze op een snijplank, hierboven op leg je de bavette. Je kan nu als eerste zout en pepper strooien over de bavette. Nu ben je klaar om de bavette in te smeren met groene pesto, let erop dat je dit mooi gelijkmatig verdeeld over de bavette Daarna leggen we er pancetta en pijnboompitten op. Het lekkerste is om de pijnboompitten even te roosteren in een koekenpan of in een pan voor op de BBQ. Als laatste gebruiken we nog rucola en maken we het af met Mozarella Nu is hij klaar om op te rollen en in te binden met slagerstouw. Smeer de Bavette Rollade goed in met onze barbecue kruiden, onze favoriet hiervoor is de Flamemates. De rollade kan nu op het RVS-rooster worden geplaatst. Belangrijk is dus wel dat je de plate setter in de barbecue hebt geplaatst. Plaats de rollade op de barbecue en rook hem tot ongeveer een kerntemperatuur van 42 °C De kerntemperatuur meet je met een BBQ thermometer. Als de kerntemperatuur op 42 °C is dan haal je hem van de Kamado af, handig om ondertussen af te dekken met aluminiumfolie of een handdoek. Vervang daarna de platesetter + RVS rooster voor het gietijzeren rooster. Wij gebruiken in dit geval bij onze Bastard het gietijzeren rooster van The Bastard. Zorg ervoor dat je de luchtschuif wat meer open zet en breng de temperatuur omhoog tot 240 °C Als de kamado deze temperatuur heeft bereikt leg je de rollade weer op het gietijzeren rooster en grill je elke kant ongeveer 1 ½ minuut. Dit kun je blijven doen totdat de rollade een kerntemperatuur van 50 °C bereikt. Nu de rollade de juiste temperatuur bereikt heeft mag hij van de kamado af. Leg hem op een snijplank en laat hem ongeveer 5 rusten onder aluminiumfolie of een handdoek. Daarna snij je de de rollade aan en kun je genieten van de heerlijke bavette rollade van de bbq. Let erbij wel op dat je het slagerstouw weghaalt.   BBQBuddies Recepten Opzoek naar de lekkerste BBQ recepten? BBQBuddies heeft verschillende recepten beschikbaar. Je vind deze bij onze recepten pagina. Vragen? Neem gerust contact op met één van onze BBQ specialisten via info@bbqbuddies.nl

Recept Spareribs Er gaat niets boven de geur en smaak van spareribs die langzaam gegaard zijn op de BBQ. De smaakvolle combinatie van kruiden en de malsheid van het vlees zorgen voor een onvergetelijke BBQ-ervaring. In dit blog laat ik je zien hoe je de perfecte spareribs op de BBQ kunt maken.   Ingrediënten: 1 rack spareribs Zout Zwarte peper Knoflookpoeder Ui poeder Paprikapoeder Bruine suiker Barbecuesaus    Stap 1: Voorbereiding Verwijder de membraan aan de achterkant van de spareribs. Dit zorgt ervoor dat de kruiden en de smaak beter doordringen in het vlees. Meng in een kom de zout, zwarte peper, knoflookpoeder, ui poeder, paprikapoeder en bruine suiker. Wrijf het mengsel over de spareribs, zorg ervoor dat het goed verdeeld is. Stap 2: Grillen Steek de BBQ aan en verwarm deze tot 110 graden Celsius. Leg de spareribs op de BBQ en sluit het deksel. Laat de spareribs gedurende 3 uur op de BBQ liggen. Voeg om de 30 minuten wat houtsnippers toe aan de kolen om een rokerige smaak aan de spareribs te geven. Stap 3: Saus Maak de barbecuesaus door ketchup, bruine suiker, Worcestershire saus, mosterd, honing, azijn en een beetje water in een pan te mengen. Laat het sudderen en roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper. Stap 4: Afwerking Haal de spareribs van de BBQ en bestrijk deze met de barbecuesaus. Leg ze terug op de BBQ en grill ze gedurende 10-15 minuten aan elke kant, zodat de saus een mooie glans geeft en een beetje is ingetrokken. Stap 5: Serveren Haal de spareribs van de BBQ en laat ze 10 minuten rusten. Snijd ze in stukken en serveer ze met de rest van de barbecuesaus en bijgerechten zoals aardappelsalade, coleslaw of gegrilde groenten. Geniet van de heerlijke smaak en malsheid van de spareribs! Tips: Gebruik hickory of appelhout voor de rooksnippers voor een heerlijke rokerige smaak.