Gegrilde zalm op cederhout met mosterd en bruine suiker

Zalm en BBQ zijn een gouden combinatie. Maar zodra je een cederhouten plank gebruikt, gebeurt er iets bijzonders: de rook van het hout trekt langzaam in de vis en geeft een subtiele, unieke smaak. Bij BBQBuddies bereiden we dit gerecht graag met een dun laagje Dijon mosterd en een vleugje donkerbruine basterdsuiker. Dat zorgt voor de perfecte balans tussen pittig en zoet – en maakt deze zalm onweerstaanbaar.

Ingrediënten (per 500 g zalmfilet, met of zonder huid)

• 500 g zalmfilet (huid naar voorkeur)

• 1–2 el Dijon mosterd

• 1–1,5 el donkerbruine basterdsuiker

• Zout naar smaak

• Versgemalen peper

• 1 cederhouten plank (minimaal 1 uur in water geweekt)

(Tip: reken ongeveer 150–200 g zalm per persoon en schaal de ingrediënten eenvoudig mee.)

Bereidingswijze

1. Plank weken
   Leg de cederhouten plank minstens een uur in water. Dit voorkomt dat hij verbrandt en geeft straks dat heerlijke aroma af.

2. Voorbereiden BBQ
   Steek de BBQ aan en stel hem in voor indirect grillen, rond de 180 °C.

3. Zalm insmeren
   Dep de zalm droog en leg hem op de huidzijde. Bestrijk de bovenkant met een dun laagje Dijon mosterd. Strooi hier de bruine basterdsuiker overheen en breng op smaak met zout en peper.

4. Op de plank
   Leg de zalm op de geweekte cederhouten plank.

5. Grillen
   Plaats de plank met zalm op het rooster, sluit de deksel en laat de BBQ zijn werk doen. Afhankelijk van de dikte is de zalm in 15–20 minuten mooi gaar.

6. Serveren
   Serveer de zalm direct vanaf het plankje voor een stoer en smaakvol effect.

Tips van BBQBuddies

• Voeg een snufje chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe voor extra pit.

• Combineer met gegrilde groente, een frisse salade of aardappeltjes uit de folie.

• Serveer met citroenpartjes voor een frisse tegenhanger van de zoete karamellaag.