Tomahawk BBQ bereiden: zo grill je de perfecte steak

Een tomahawk steak bereiden op de BBQ is één van de mooiste en meest smaakvolle gerechten die je kunt maken. Door het dikke stuk vlees en het bot krijgt de steak een intense smaak en een indrukwekkende uitstraling.

Maar hoe zorg je ervoor dat jouw tomahawk perfect gegaard is? In dit recept leggen we stap voor stap uit hoe je een tomahawk op de BBQ bereidt, inclusief de juiste kerntemperatuur en bereidingstijd.

Wat is een Tomahawk steak?

Een tomahawk steak is een ribeye met een lang bot eraan. Dit zorgt niet alleen voor een stoere presentatie, maar ook voor extra smaak tijdens het bereiden.

Door de dikte van het vlees is het belangrijk om deze steak rustig te garen en daarna kort af te grillen voor een perfecte korst.

Benodigdheden voor Tomahawk BBQ

Voor dit recept heb je nodig:

• Tomahawk steak (± 1 – 1,5 kg)
• Grof zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• Eventueel knoflook en kruidenboter

Daarnaast:

• BBQ (bij voorkeur kamado)
• Houtskool (voor stabiele temperatuur)
• Kernthermometer

Tomahawk BBQ bereiden (stap voor stap)

1. BBQ voorbereiden

Steek je BBQ aan en zorg voor een indirecte zone van ongeveer 110–120°C. Dit is ideaal om de tomahawk rustig te garen.

Gebruik bij voorkeur kwalitatieve houtskool voor een stabiele temperatuur.

2. Vlees voorbereiden

Haal de tomahawk minimaal 30–60 minuten van tevoren uit de koelkast.

Dep het vlees droog en breng royaal op smaak met zout en peper.

3. Indirect garen

Leg de tomahawk op het indirecte gedeelte van de BBQ.

Laat het vlees langzaam garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 48–50°C.

Kerntemperatuur Tomahawk

De juiste kerntemperatuur is cruciaal voor het eindresultaat:

• Rare: 48–50°C
• Medium rare: 52–54°C
• Medium: 56–58°C

Voor de meeste BBQ-liefhebbers is medium rare (52–54°C) de beste keuze.

4. Direct grillen (afgrillen)

Haal de tomahawk van de BBQ en verhoog de temperatuur naar 250–300°C.

Grill de steak kort boven direct vuur voor een mooie korst.

Reken op ongeveer 1–2 minuten per kant.

5. Rusten

Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees mals blijft.

Hoe lang moet een tomahawk op de BBQ?

De bereidingstijd hangt af van de dikte van het vlees en de temperatuur van je BBQ.

Gemiddeld:

• Indirect garen: 45 tot 90 minuten
• Afgrillen: 2–4 minuten

Gebruik altijd een kernthermometer voor het beste resultaat.

Tips voor de perfecte Tomahawk BBQ

• Gebruik goede houtskool voor stabiele hitte
• Werk met indirect en direct vuur
• Laat het vlees op kamertemperatuur komen
• Snijd tegen de draad in voor extra malsheid

Welke houtskool gebruik je voor Tomahawk BBQ?

Voor een tomahawk steak is het belangrijk om houtskool te gebruiken die:

• lang brandt
• stabiele temperatuur geeft
• weinig rook produceert

Goede keuzes zijn:

• Marabu houtskool voor lange sessies
• Quebracho houtskool voor hoge temperaturen

Bekijk ook ons assortiment houtskool voor de beste BBQ-resultaten.

Tomahawk BBQ: een echte showstopper

Een tomahawk steak bereiden op de BBQ is niet alleen lekker, maar ook een echte beleving. Met de juiste techniek, goede houtskool en een beetje geduld zet je een perfect stuk vlees op tafel.